Le orecchiette con le cime di rapa sono il simbolo indiscusso della tradizione culinaria pugliese: un piatto povero, rustico ma dal sapore inconfondibile, nato dall'incontro tra la nota leggermente amarognola delle verdure e il gusto avvolgente dell'olio e dell'aglio.
Oggi, però, vogliamo fare un passo oltre e proporvi una variante che fa letteralmente impazzire tutti: le orecchiette con cime di rapa e salsiccia. La grande novità? L'abbiamo resa 100% vegetale, etica e ricca di proteine, senza rinunciare al sapore, grazie al nostro inimitabile Muscolo di Grano!
Un comfort food perfetto per i pranzi in famiglia o le cene con gli amici. Mettiamoci ai fornelli!
Dettagli della Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 400 gr di orecchiette (meglio se fresche o di semola di grano duro)
- 800 gr di cime di rapa fresche
- 250 gr di Nuova Salsiccia Vegan al Muscolo di Grano Edizione Limitata
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- Sale e pepe q.b.
- Per guarnire: Lievito alimentare a scaglie q.b. (opzionale)
Procedimento passo dopo passo
1. Pulisici e cuoci le cime di Rapa
Inizia pulendo accuratamente le cime di rapa, selezionando le foglie più tenere e le cimette. In una padella bella capiente, prepara un soffrittino con abbondante olio extravergine di oliva, lo spicchio d'aglio intero (o tritato, se preferisci) e il peperoncino. Tuffa le cime di rapa in padella e lasciale stufare, aggiungendo un mestolino d'acqua di tanto in tanto per non farle bruciare.
2. Prepara la star del piatto
Intanto che le rape cuociono dolcemente, occupati della nostra salsiccia vegana al muscolo di grano, estraendola dalla confezione.
3. Spezzetta con le mani la salsiccia al Muscolo di Grano
A questo punto puoi privare le salsicce vegane al muscolo di grano della pelle vegetale e spezzettarle con le mani.
Il nostro consiglio: puoi anche decidere di lasciarla! La pellicola esterna è totalmente edibile (è a base di proteine di frumento e lenticchie) e in cottura crea una crosticina croccante davvero deliziosa. Scegli tu la consistenza che preferisci!
4. Metti l'acqua a bollire + Consiglio Furbo (Antispreco!)
Intanto metti sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta. Se hai usato cime di rapa fresche, non buttare i gambi più spessi! Mettili a bollire direttamente nell'acqua della pasta: rilasceranno un super sapore, l'acqua si tingerà di verde e farai una ricetta 100% zero sprechi, utilizzando la cima di rapa in ogni sua parte.
5. Unisci la salsiccia al muscolo di grano alle cime di rapa
Una volta che le cime di rapa in padella sono belle tenere, aggiungi la Nuova Salsiccia Vegan al Muscolo di Grano spezzettata direttamente nel composto.
A questo punto, lascia cuocere a fiamma viva per circa 10 minuti, in modo che il Muscolo di Grano si insaporisca assorbendo il gusto dell'aglio, del peperoncino e delle rape, diventando leggermente croccante all'esterno.
6. Manteca la pasta in padella
Scola le orecchiette ben al dente (conservando mezzo mestolo di acqua di cottura) e versale direttamente nella padella con il condimento. Salta la pasta per un paio di minuti, mantecando bene in modo che l'amido crei una deliziosa cremina che legherà tutti gli ingredienti.
7. Impiatta e servi
Impiatta le tue orecchiette ancora fumanti. Il tocco da maestro? Per ricreare la sapidità del formaggio grattugiato (tipo parmigiano o pecorino), spolvera il piatto con del lievito alimentare a scaglie. Aggiungi una macinata di pepe nero e preparati a godere!
📸 Mostraci il tuo capolavoro!
Ti è venuta l'acquolina in bocca? Non ti resta che metterti ai fornelli! Ricrea a casa le tue orecchiette con cime di rapa e salsiccia vegan, scatta una foto del tuo piatto e taggaci su Instagram o Facebook!
Non dimenticare di taggare @muscolo_di_grano_marascio e di usare l'hashtag #muscolo-di-grano-marascio. Non vediamo l'ora di ripostare le creazioni dei nostri Super Heroes del gusto nelle nostre storie! 🌱💪 Buon appetito!
