L’arista vegana al muscolo di grano è un secondo piatto vegetale gustoso e ricco di sapore. Questa ricetta ricorda molto l’arrosto tradizionale, ma è completamente vegetale e perfetta per chi segue un’alimentazione vegana o vuole provare alternative alla carne.
Cos'è il Muscolo di Grano?
Cos'è il muscolo di grano? Il muscolo di grano è un alimento vegetale ricco di proteine ottenuto da frumento e farine di legumi. Ideato dalla nostra famiglia, la famiglia Marascio, più di 30 anni fà, è naturale, senza conservanti, e grazie alla sua consistenza compatta è perfetto per preparare arrosti vegani e secondi piatti saporiti.
Inoltre, il muscolo di grano è adatto anche a chi segue una dieta equilibrata o ipocalorica, perché è naturalmente privo di colesterolo, povero di zuccheri semplici e con un basso contenuto di grassi saturi. Questo alimento vegetale apporta circa 20-21 g di proteine ogni 100 g e circa 150 kcal, rendendolo una buona alternativa proteica nelle ricette vegane
In questa ricetta utilizzeremo cipolla, carote e mela per creare una crema deliziosa che accompagnerà le fette di arista vegana rendendo il piatto ancora più saporito.
Ingredienti (per 6 persone)
- 1 cipolla
- 2 carote piccole (oppure 1 grande)
- 1 mela matura
- 250-300 ml di vino bianco o rosè biologico vegano
- 1 arista vegan intera al muscolo di grano (600 g)
- pepe q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- mezzo bicchiere d’acqua
Preparazione: Come cucinare l’arrosto vegano al muscolo di grano
1. Trita cipolla e carote
Trita finemente la cipolla e le carote con un coltello oppure con un mixer fino a ottenere un trito omogeneo.
2. Grattuggia la mela
Sbuccia la mela e grattugiala con una grattugia a fori larghi oppure tritala finemente.
3. Soffriggi le verdure
Scalda olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungi cipolla, carote e mela e soffriggi a fuoco medio mescolando per alcuni minuti finché le verdure diventano morbide. Ricorda di aggiungere un pizzico di sale alle verdure!
4. Rosola l’arista vegana
Aggiungi l’arista al muscolo di grano nella padella e rosolala bene su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme.
5. Sfuma con il vino vegano biologico
Versa il vino bianco vegano e mezzo bicchiere d’acqua. Se durante la cottura il liquido si asciuga troppo, aggiungi ancora un po’ d’acqua.
6. Copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso
Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso girando l’arista di tanto in tanto.
7. Il risultato dopo 20 minuti di cottura
Dopo all'incirca 20 minuti l'arista vegana al muscolo di grano avrà questo aspetto. Mettila da parte in un tagliere e lasciala raffermare per facilitare il taglio.
8. Affetta l'arista vegana
Una volta che l'arista si è raffreddata puoi affettarla a mano o con l'affettatrice per un effetto più sottile.
9. Impiatta le fette di arrosto vegano con la salsina e impiatta
Taglia 2-3 fette a testa e impiattale con il suo sughetto di verdure!
FAQ - Domande frequenti sul Muscolo di Grano
Come cucinare il muscolo di grano arrosto?
Il muscolo di grano può essere cucinato in padella o in forno. Per ottenere un buon arrosto vegano è importante rosolarlo prima e poi cuocerlo lentamente con verdure e liquidi aromatici.
Il muscolo di grano è proteico?
Sì, il muscolo di grano è ricco di proteine vegetali e viene spesso utilizzato come alternativa alla carne nella cucina vegana.
Quanto tempo deve cuocere l’arrosto vegano?
In padella bastano circa 20 minuti di cottura a fuoco medio con coperchio.
Con cosa accompagnare l’arrosto vegano?
L’arrosto vegano si abbina bene con patate al forno, purè, verdure grigliate o insalate fresche.
